Il bergamotto (Citrus Bergamia) appartiene alla famiglia delle Rutacee, originario della Persia e alto tra i 4 e i 5 m. Il tronco e' liscio, i rami sono numerosi e la chioma e' aperta. Le foglie sono alternate, ovali, perenni, seghettate, dure e lucide. I fiori sono bianchi, piccoli e profumati. Il frutto ha forma sferica e polpa verdognola, divisa in spicchi e dal sapore agrodolce. La buccia e' liscia e gialla e, analogamente a quella delle arance, contiene vescicole ripiene di oli essenziali molto apprezzati per la preparazione di profumi.