La bergamota (Citrus Bergamia) pertenece a la familia de las rutáceas, originaria de Persia y de entre 4 y 5 m de altura. El tronco es liso, las ramas numerosas y la copa abierta. Las hojas son alternas, ovaladas, perennes, dentadas, duras y brillantes. Las flores son blancas, pequeñas y fragantes. El fruto tiene forma esférica y pulpa verdosa, dividida en gajos y de sabor agridulce. La piel es lisa y amarilla y, al igual que la de las naranjas, contiene vesículas llenas de aceites esenciales muy apreciados para la elaboración de perfumes.