El melocotón percoca es una variedad de melocotón de color compacto, amarillo o blanco y, a veces, rojo difuso, no especiado, es decir, con el hueso firmemente adherido a la pulpa, que se cultivan en varias regiones italianas. Los percoches, por la intensidad del sabor y aroma y la compacidad de la pulpa, son a menudo sinónimos de "melocotones industriales", aptos para la elaboración de los mejores derivados del melocotón: zumos, purés, pulpa y frutas en almíbar. Por otra parte, la adherencia de la pulpa al hueso es tal que obliga a retirarla con un cuchillo. El nombre percocca y el color naranja de la fruta han llevado a la falsa creencia, especialmente en el norte de Italia, donde el producto es menos común, que es un híbrido entre melocotón y albaricoque; pero la percoca es en realidad un melocotón en todos los aspectos. Es cierto que las formas precoca, percoca y percocca son alótropos de la palabra albaricoque, remontándose todas al adjetivo latino PRAECŎQUUS, que es de maduración temprana.
L'albero del Pesco è molto resistente e non teme le basse temperature né i raggi diretti del sole. Il pesco necessita di un’irrigazione abbondante e il terreno in cui viene coltivato deve sempre avere un tasso di umidità abbastanza elevato. L’acqua permette al pesco infatti di avere tutte le proprietà nutritive necessarie per una corretta fioritura e quindi per la nascita di frutti più succosi. È importante che l’irrigazione sia quindi molto abbondante soprattutto durante i più caldi mesi estivi ed è inoltre possibile arricchire il suo nutrimento con la somministrazione di sali minerali attraverso concimi appositamente realizzati da somministrare sia alla fine dell’inverno che nel periodo subito precedente alla sua ripresa vegetativa.